マイマイ

土曜日の妊婦検診で、初めて褒められました。
「体重管理頑張ったわねぇ」
やった！
まめこにとっては厳しい食事制限（間食ガマンそれだけ）が、
少しは効き目あったようです。
赤ちゃんの推定体重は1734g。
「ええええ〜もぉ〜そんなにあるんですか？」
「本当におっきいわねぇ（苦笑）。あんまり安静にしてると、ますますおっきくなるわよ」
そうなのか。
動きづらいのに動かないとつらい（後で）のか。
…なんだかんだいっても、ご褒美のランチ。

ベトナム風屋台食堂「Mai mai」（練馬区旭丘1-76-2／03-5982-5287）です。
花柄のテーブルで現地の雑誌をペラペラとめくり、
缶ビールや調味料や普段使いの食器などを眺めていると、
ベトナムって行ったことないけど、
きっと、こんなんだろうなぁと思ってしまうのです。
狙いはもちろん、フォーッ（ッは勢い）です。

でもその前に３種のおかず（人参サラダ、オムレツ、揚げ茄子）と
シークァーサージュース。

フォー（おかず付、ドリンク別で900円）は牛肉と鶏肉から選べます。
現地では、フォー・ボー（牛）とフォー・ガー（鶏）というそうですね。
写真はガーの方です。
鶏肉は嘘みたいに軟らかくて美味。
揚げニンニクとパクチーと、搾ったライムが食欲をそそりますね。
これは家で作らない手はないな。
さっそくお店でフォーを買い、鶏ハムを仕込みました。
鶏ハムの作り方は以前より最近ちょっと進化しました。
100g29円の鶏胸肉は変わらないんですけど、
胸肉１枚につき砂糖大さじ１をぬり込み、
次に塩大さじ１と粗挽きコショウ適宜をぬり込みます。
それを密閉した袋に入れて冷蔵庫で一晩置く。
以前やっていた塩抜きは省き、水でさっと洗い流し、
沸騰したお湯で５分茹で、火を止めた鍋に蓋をし８時間放置。
茹でるときショウガ、ネギの青いところ、ローリエを入れると
癖がない美味しいスープができます。
鶏ハムのスープは絶対フォー向きですよっ。
でも、フォーがなければ冷や麦でいいし、
スープはコンソメでもいいし、
パクチーがなければ大葉やみょうがでもいいし、
ニョクマムはナンプラーでいいので、
いろいろ代用すれば、それっぽいものは簡単にできそう♪